Brunede Kartofler / Gebräunte Kartoffeln
Dies sind karamellisierte Kartoffeln, die werden traditionel in Dänemark zu verschiedenen Gerichten gegessen.
Hier ein Rezept für gebräunte Kartoffeln:
Für ca.6 Personen
1500 g kleine vorgekochte Kartoffeln
150 g Zucker
75 g Magarine oder Butter
Diese Kartoffel gibt es vorgekocht auch im Glas zu kaufen. Man kann auch kleine festkochende Kartoffeln selbst vorkochen.
Den Zucker in einer Bratpfanne schmelzen bis er schaumig und hellbraun ist, dann die Magarine hinzugeben. Wenn beide Sachen aufbrodeln, kommen die Kartoffeln hinzu.
Die Kartoffen in der Pfanne oft bewegen, darum am Besten eine grosse Pfanne mit reichlich Platz verwenden. Die Kartoffel bei schwächer Wärme bräunen bis sie blank und schimmernt sind. Wenn man kalte Kartoffeln aus dem Glas benutzt, etwas länger auf der Pfanne lassen, damit sie richtig warm sind.
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